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LES
RECETTES
Les outils et les
aromates de base de Serpouhie
Trucs & astuces.
Petit lexique
Les conserves - les traditions
Le café arménien
Feuilles de vigne - cueillette
Feuilles de vigne - conservation à
l’eau salée
Feuilles de vigne - conservation
par congélation
Fleurs de courgettes - cueillette
et conservation
Œufs de Pâques - coloration
Pétales de roses - cueillette et
conservation
Gelée de pétales de roses fraîches
Les mezzés - hors-d'œuvre
Beurègs à la viande
(chaussons)
Beurègs au fromage
Fleurs de courgettes aux œufs6
Sarmas (feuilles de vigne au riz)
Taboulé au boulghour
Les pâtes et céréales
Mantis (raviolis)
nature
Mantis à la sauce tomate
Mantis en potage
Pilaf au boulghour et au
vermicelle
Pilaf au riz et aux raisins secs
Sou beurèg (feuilleté au fromage)
Les légumes farcis ou accompagnés
de viande
Aubergines à l’ail
Aubergines à la viande
Bamyas (gombos) à la viande
Dolmas au chou
Dolmas aux feuilles de vigne
Dolmas aux fleurs de courgettes
Dolmas aux divers légumes
Les viandes
Bombas (boulettes
farcies) en potage
Bombas aux œufs
Keuftés (boulettes de viande
hachée)
Khorovatz (brochettes)
Tchi keufté (tartare au boulghour)
avec sa salade
Les desserts
Ghourabié (sablés)
Pakhlava (feuilletés aux noix)
Sar’e bourma (rouleaux aux noix)
Tcheurèg (brioches) |
